STYLE CHYPRIOTE TRADITIONNELLe hellim est un type de fromage originaire du Moyen-Orient et de l'Asie, et il est produit depuis 2000 ans. Il est mentionné dans les archives de l'Empire ottoman dès le 16ème siècle. Une partie de sa méthode de production laborieuse et traditionnelle consiste à assaison..